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Los mejores lugares de té de París

Algunos hechos sobre el Té para comenzar

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Pausa con té helado – Tour Privado de Paris by Martin

Cómo quizás Ud. ya lo sabe, Francia no produce té. Por lo tanto, se importa de diversos orígenes en todo el mundo. Luego, el té llega a las numerosas y mejores boutiques, tiendas y salones de té de Paris. A continuación, los mejores lugares de té de París.

En la ciudad luz podemos encontrar toda clase de lugares especializados en té, con diferentes enfoques según sus diversas culturas de té y sus orígenes. Té tradicional chino, japonés, ruso, inglés, francés, etc.

El té puede importarse desde diversos lugares en el mundo. China, India, Sri Lanka, Kenia, Japón, Taiwán, Indonesia, Vietnam entre otros.  

El té puede ser consumido de muchas maneras diferentes. Caliente, frío, en forma de helado, mermeladas, chocolate con té, etc.

¿Qué tipos de té podemos encontrar en París por estos días?

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Té helado en Mariage Frères París

La ciudad de París ofrece todo tipo de tés a través de sus tiendas. Té negro, té verde, té rojo, té blanco. Pero por estos días, también encontramos té azul y té amarillo. Todos estos matices y tipos, es un asunto de oxidación y de especies de té. De hecho, quizás podríamos comparar este proceso de oxidación, al proceso del tostado del café, “la reacción Maillard”.

Por ejemplo, el té azul, es un tipo que se encuentra en algún lugar, entre el té negro y el té verde en cuanto al proceso. Por lo tanto, aplicando oxidación al té, sería como una oxidación a mitad de camino entre uno y el otro. También podríamos agregarle otra peculiaridad, que es un té de fuera de temporada lo que lo convierte en una rareza. Se podruce un té azul e calidad en Nueva Zelanda por ejemplo, pero puede costar alrededor de unos 80 euros pour unos 100 gramos.

Por otro lado, tenemos otro nuevo tipo, otra novedad. El té amarillo, que se elabora tomando un té verde especial de origen chino al cual se le aplica un principio de oxidación negativa. Esto sería un principio de falta de oxigeno. En resumen, así es, como nace el té amarillo.

Por el contrario, pero no tan lejos y quizás de un modo más detallado. Algunos expertos, clasifican al té en 6 categorías. En resumen:  té Negro/Rojo, té Oolong/Wulong , té Verde, té Amarillo, té Blanco, Fermentado & Pu´erh.

¿Cuáles son los lugares preferidos de té de Paris by Martin?

Primeramente, podemos decir que es casi un facilismo caer en una búsqueda en internet y terminar experimentando el afamado salón de té de Angelina. Todo, junto a centenares de turistas que han también optado por el camino fácil y corto sin mucho esfuerzo. Por supuesto, que no nos desilusionará en terminos generales, en materia de decoración y calidad. En cuanto a la horda turística debemos aceptar con resignación el hecho de tener que esperar en fila por nuestro turno. A parte del hecho de que existen mejores lugares en París si Ud. Desea concentrarse solo en el té en si, será en terminos generales un buen lugar. ¡Seguro! Ud. También puede intentarlo en también clásica La Duree en la avenida de los Champos Elíseos, con un marco y condiciones similares. Quizás, el mismo perfil de sitio, para aquellos turistas en busca de una reprodución de experiencia del tipo “Marie Antoineta”.

Si en cambio, Ud. es un amante del té y quiere enfocarse en la experiencia del té francés y nada más, las opciones clásicas, se reducirán quizás a dos o tres. Quizás Dammann Frères, quizás el Palais des Thés o, mi favorita para mi té de cada día, la clásica del té francés por excelencia, Mariage Frères.

Bueno, no es un secreto, casi todos conocemos o hemos oído hablar o apreciamos Mariage Frères.

La perspectiva o enfoque del té francés entrega una combinación de tés tradicionales de calidad de múltiples orígenes con flores y / o frutas especialmente seleccionadas de altísima calidad. En conclusión, los tradicionales tés saborizados de alta calidad, la gran característica de la escuela del té francés. Consecuentemente, Mariage Frères es mi primera elección en lo que respecta al té francés. Es una linda aventura descubrir si es la de su preferencia o si optará por otro u otros tés.

El caso de las boutiques de té Mariage Frères

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Parte de la colección de té de Martín – Mariage Frères

Para resumirles, aprecio mucho la calidad, los detalles, la decoración antigua o vintage auténtica y el encanto. ¡Ellos importan té desde1854! Por lo tanto, esta marca o emblema me hace las cosas muy fáciles, tanto para mi como para muchos parisinos, a la hora de elegir la calidad buscada. Sus tiendas son un viaje en el tiempo. Tienen más de 10 de ellas solo en París. Esta variedad de tiendas, me permite elegir alguna fuera de las rutas utilizadas por los turistas para tener un momento de tranquilidad y poder disfrutar de mis tés preferidos en un ambiente acorde. Mi tienda preferida se encuentra en la zona de Saint Germain.

Claro que este emblema agrupas más de 400 tés y blends por lo que la tarea de elegir puede ser titánica. Mis preferidos allí, los cuales recomiendo son: Vert Provence (té verde, con lavandas, rosas y cassis), Sweet Shanghái (té verde con un mix de flores), Bolero (té negro con duraznos y damascos), Marco Polo (blend de té negro, su mejor venta y receta secreta), Sakura (té blanco con hojas de cerezo). ¡Y aquí vamos! ¡Se ha ahorrado años de intentar e intentar!

Además, encontrará en sus boutiques, los mostradores de madera más encantadores donde puede comprar su té. De nuevo, ¡más de 400 opciones! También encontrará un salón de té donde hacer degustaciones y hasta almorzar. ¡Me encanta!

Una afamada mundialmente y clásica boutique de té chino en París

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Un momento en la Maison des Trois Thés – boutique de té

En cambio, si hablamos de un té NO francés, pero un té clásico en París, quizás encontremos algunos lugares icónicos para no perderse. Hay quizás 4 o 5 grandes maestros de té en el mundo. Entre ellos una sola mujer. 

Esta Sra. es Madame Tseng y su tienda esta basada o radicada en París para deleite de todos nosotros. Ella posee quizás en “banco de tés” más grande de Europa, la “Maison des Trois Thés”.

Ella ha viajado por los climas y ecosistemas más extremos e inaccesibles de todo el planeta para acceder al mejor y más exótico té difícil de obtener. Desde altas zonas de montaña hasta lugares inaccesibles de selva, y más aún. 

¿Sabia Ud. que el té más caro del mundo es muchísimo más caro que el café más caro del mundo? Existen tés milenarios que pueden costar más de un millón de euros. Para principiantes, para expertos.  Un universo exótico a descubrir en París. ¡Una parada ineludible para los amantes del té en la ciudad luz!

¿Cómo Paris by Martin puede ayudarte a encontrar los mejores lugares de té en París?

Martín camuflado como turista

Paris by Martin es el mejor tour – anfitrión de París. Nuestra empresa no realiza ningún acuerdo comercial con ningún restaurante, café, tienda, boutique, etc. Nuestros clientes – amigos solo tienen un regla muy importante y fundamental que deben respetar. En resumen, se les pide nunca mencionar a Martin ni el nombre de su marca, ni de la empresa en aquellos lugares que recomendamos. No recibimos dinero de ninguna de ellas. Así lo desea Martin y esa es una actividad a la que no nos dedicamos, ni deseamos dedicarnos. Nosotros solo ganamos dinero con nuestro propio esfuerzo y solo buscamos lo mejor para nuestros clientes – amigos.

Nuestro concepto sin precedentes, pasión y amor por los detalles hacen de nuestro servicio el mejor de su tipo en la ciudad de París sin lugar a dudas. Acceda aquí a nuestros tours y reserve. ¡Somos su llave de París, el París que Ud. está buscando!


Los mejores restaurantes de París – episodio 1

Restaurantes: una gran variedad para todos los gustos

En París Ud. no necesita recurrir al lujo para tener acceso a los mejores restaurantes de París. Tampoco debe necesariamente elegir uno con estrellas Michelin para logarlo. En resumen, hay una gran variedad de opciones, desde los clásicos, bistrós y braserías locales, restaurantes familiares, los de cocina moderna, los premiados, entre otras categorías. Este es, nuestro episodio 1.

Los mejores consejos de restaurantes solo con Paris by Martin

Un plato clásico, un restaurante clásico

Comencemos por un restaurante de tipo clásico, le Soufflé. Esta palabra significa “soplo” en francés. La historia dice que este plato comenzó a tener gran aceptación y se fue instalando como una delicia refinada entre los nobles y la corte de Luis XIV, el Rey Sol. Desde entonces, constituye un plato, un elemento básico de la cocina clásica francesa.

El Soufflé es un plato simple pero muy difícil de lograr. Ud. podrá intentarlo en casa, si lo desea para comprobar lo complejo de la tarea. Cuando lo saca del horno, tiende a “desinflarse”, “caerse” demasiado pronto. ¡Casi que desaparece! Ahora, déjeme proponerle un muy buen plan, un gran consejo, un lugar donde Ud. podrá disfrutar de esos enormes, generosos y deliciosos “balones” Soufflés que nunca se rinden a la gravedad. ¡JA! 

El icónico restaurante Le Soufflé

En este primer episodio de restaurantes, me gustaría hablarles de un lugar muy especial. En el mismísimo corazón de París podemos encontrar uno de los mejores secretos originales guardados de la gastronomía francesa. El sitio se llama Le Soufflé y prácticamente todo lo que uno encuentra en su menú de platos, es casi exclusivamente soufflé.

Entrada, plato principal, postre…dulce, salado, agridulce…tan simple, tan complejo al mismo tiempo y extremadamente creativo. Visite Le Soufflé. Allí siempre necesitará una reserva debido a que es un éxito entre los locales y los viajeros.

Algunos consejos útiles para su visita al restaurante Le Soufflé

Paris by Martin le aconseja sobre restaurantes y mucho más

Un pequeño consejo al visitar el lugar. No pida su plato para compartir porque le traerán un soufflé del doble de tamaño y al doble de precio. Aquí no es un buen plan el “compartir” de esa manera. Mi consejo adicional, no tome un plato de entrada, solo pida uno como plato principal y otro como postre. Les aseguro que eso será más que suficiente, en términos de cantidad.

Si yo fuera Ud., si va acompañado, tomaría uno salado y/o agridulce como plato principal y uno dulce como poste. Uno de cada por cada comensal. De esta manera todos pueden elegir diferentes opciones y luego pasarse sus platos para una más amplia degustación.  

No se pierdan el soufflé de Roquefort con peras. Tampoco el soufflé de frambuesas con corazón de chocolate blanco, ¡una delicia! ¡Miammmmmmm!

El servicio será lento porque todo allí son productos frescos y elaborados en el momento. En tiempo real. En consecuencia, tendrá que hacer todo su pedido al principio, desde su plato hasta su postre.

¿Qué esperar del restaurante Le Soufflé?

No es un lugar ni muy elegante ni muy refinado, tampoco muy simple. No es caro ni barato. Por lo tanto, es un mix con cantidad exacta de atributos, para que este sitio, sea un gran clásico. Simple, fresco, excelente y a precio moderado. En conclusión, he estado en este lugar miles de veces. Con periodistas, clientes-amigos (la mayoría de nuestros clientes son amigos luego). He estado allí con todo tipo de gente de diferentes culturas y nacionalidades y, ¿adivinen que? No hay una sola persona que no le haya gustado. Ha sido y es, uno de mis planes seguros para obtener buenos resultados siempre ¡Disfrútenlo!

¿Un plan alternativo a Le Soufflé?

Si buscan un lugar algo más sofisticado con un diseño más moderno a todo nivel. Más aún, si Ud. aprecia la privacidad, quizás Le Recamier sea el mejor plan alternativo en todo París.

Muchos políticos y famosos locales y del mundo entero prefieren este sitio debido a estas características. También porque sus soufflés son de lo mejor de lo mejor. Si le gustan los productos del mar, no se pierda el soufflé de langosta. Para el postre, el ganador es el soufflé de caramelo salado. Visite Le Recamier.

Los mejores consejos de París solo con Paris by Martin

Paris by Martin lo ayuda a encontrar los mejores restaurantes de París

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Víctor Hugo, el mejor de los héroes parisinos

La tumba de Victor Hugo en Paris - tour en bicicleta eléctrica
El Panteón – la tumba de Víctor Hugo

Víctor Hugo, hombre político y escritor icónico. Adoptado por los Parisinos de nacimiento como uno de los suyos. Se gano el respeto de las multitudes en toda Francia y fuera de ella. Vivió dando el ejemplo primero en diversos aspectos y luego hablando o dando discursos en consecuencia. Tuvo una remarcable autoridad moral ante el público. Un interlocutor fabuloso para la sociedad que fue capaz de salvar una cantidad de patrimonio invaluable por su magnitud. París le debe inconmensurablemente. Perfil de unos de los mayores héroes parisinos cuyos retos descansan en el Panteón para siempre, pero por sobre todo en la conciencia colectiva.  

Ud. puede visitar por sus propios medios la casa de Víctor Hugo y su tumba en el Panteón.

¿Es Víctor Hugo, más famoso que Lady Gaga?

¿Cuál es la diferencia entre belleza y estética? En términos muy muy generales, la estética no puede ir más allá del examen del tiempo. Pertenece a un tiempo deperminado y limitado. Luego de ese período es algo fuera de uso, que no gusta, no es importante. Por su parte, la belleza, ¡perdura! Consecuentemente, que gran concepto para definir a Víctor Hugo, su vida y su obra. Considerada belleza en su tiempo y luego también por más de un siglo. Casi intocable al paso del tiempo.

Victor Hugo Notre Dame de París el jorobado Cuasimodo
Víctor Hugo – Notre Dame de París

En resumen, una bellísima definición que se la debo a mi profesora de arte que me marcó para siempre. Gracias Mónica. Llevo conmigo sus enseñanzas a todos lados donde voy por siempre.

Víctor Hugo, el héroe parisino, dejó este mundo en mayo de 1885. Más de un millón doscientas mil personas se aventuraron a las calles para dedicarle una sentida despedida. En pocas palabras, una manera de despedir a un gran hombre, a celebrar su vida y su legado.

En 1998, Francia gana la copa de mundo de fútbol por primera vez en su historia. Celebrada en nuestro propio país. Fue el hecho culmine, el apogeo del deporte francés en toda su historia. Pese a esto, a los medios de comunicación, a la televisión y los esfuerzos de marketing sin precedentes para comunicar y llevar las noticias a todo el mundo de manera inmediata, menos personas se manifestaron ese día que el cúmulo de almas que salieron a las calles a honrar la vida de un individuo muy especial como Víctor Hugo.

Algunos medios de los más optimistas hablaron que las celebraciones en París llegaron al millón de personas. Ni siquiera cerca de las multitudes que participaron de los funerales de Víctor Hugo. Sin medios de comunicación, sin humo, ni luces. Solo un hombre con valores.

Podríamos quizás exponer la grandeza de un individuo tal con un banal ejemplo. No puede gustar mucho la obra de Lady Gaga hoy, no estoy para nada seguro que el mismo trabajo será apreciado en 100 años. Quizás, lo enmarquemos estéticamente en nuestros tiempos solamente en términos de aceptación. Víctor Hugo en cambio, ya ha logrado atravesar siglos. Cuanto más pasa el tiempo, más su trabajo gana en apreciación y respeto.

Tras las huellas de Víctor Hugo en París

El camino atravesado por Víctor Hugo y su legado, es un buen camino para ayudarnos a entender profundamente una gran parte de París. Él es en sí, una de esas puertas claves para lograr la iluminación, el entendimiento de lo que es Paris hoy.

El hombre vive en su legado en Notre Dame, en las Arenas of Lutecia. También, en algunas de las más grandes novelas, ensayos, escritos y en muchas otras cosas que constituyen nuestra vida parisina. Su impacto es incalculable. Pero esa…esa es otra historia…Cuasimodo y muchos otros personajes los esperan.

la llave de París es suya con los tours de Paris by Martin Victor Hugo
La llave de París

«Encuentre» a Víctor Hugo en Paris

Únanse a nuestros tours y descubran más aspectos encantadores y divertidos de París. Uno de nuestros principales objetivos, es transformarlos en monstruitos parisinos. Nuestros clientes-amigos son los mejores recorriendo la ciudad después de nuestros tours. Esto es Paris by Martin y somos su llave de Paris ¡Somos el París que Ud. esta buscando! Reserve.


Todo lo que hay que saber sobre el agua de París

El agua de París a través de la historia

Una de mis expresiones preferidas en la materia es: “El agua de París, bien vale un muy buen té”. Quizás tal frase no fue tan así, quizás si, ¡JA! Hagamos inmersión en todo lo que tiene que ver con el agua de París. París y el agua.  

¿Es seguro beber el agua de grifo de París? Efectivamente, es un hecho comúnmente aceptado. Adicionalmente el agua de la ciudad luz tiene cualidades muy especiales. Es apreciada por la generalidad de sus consumidores, como un agua de alta calidad.

El agua y las crecidas del río Sena
El emplazamiento de la Samaritana bomba de agua del Pont Neuf 1604 en París – Río Sena

El agua, ha sido un elemento clave en la historia de París, uno de sus protagonistas. Por ejemplo, la ciudad ha sido testigo de innumerables crecidas e inundaciones a lo largo de su historia. Una de ellas, la peor, convirtió a París temporalmente en una “Venecia” allí por 1910. Sin embargo, ese mismo año y previamente es río Sena sufrió un extraño suceso por el cual, ¡casi se seca completamente!

El agua, el río y la posición de París la han hecho un enclave muy codiciado por sus cualidades de suelo, su importancia para el comercio entre otras cuestiones. No por nada, la ciudad a sufrido innumerables intentos de invasión.

Y que hay de aquellos pantanos de la margen derecha luego olvidados pasado el medievo. Y más aún, que hay de aquellos edificios y misteriosas construcciones del siglo XIX que han sido parcialmente construidos flotando, en incomprensibles como espectaculares realizaciones y logros de una incipiente ingeniería moderna y creativa.  

Incontables hechos, anécdotas, relatos, fábulas e historias conectadas a este elemento clave y esencial para el desarrollo humano. Consecuentemente, París tiene su muy íntima y cercana relación propia con el agua a través del tiempo. En una palabra, lo que llamo los episodios y “las huellas, marcas de agua de París”.

¿Se puede tomar el agua de grifo / canilla en París?

Si, claro, París tiene una de las mejores redes públicas de agua y de mayor calidad entre las redes de agua de las principales ciudades del mundo. En conclusión, si Ud. tiene dudas sobre el agua de grifo de su hotel o apartamento, puede hacerlo. Esto es lo que afirman las autoridades locales responsables de la calidad del agua de la ciudad y en lo que los parisinos venimos confiando hasta momento sin inconvenientes, desde siempre y con un uso extensivo.

Las fuentes de agua y manantiales de París

agua para té en PArís
La mejor agua para el mejor té

París conserva aún por esto días una muy poquitas fuentes de agua de manantial en algunos lugares específicos de la capital. Algunas de ellas son testigo del paso de cientos de visitantes que pasan junto a ellas sin siquiera notar su presencia pese a ser accesibles al público en general.

En el universo de historias, contadas por muy pocos, casi como un asunto secreto de Estado, una muy particular anécdota. Algunos cuentan, que la embajada del Reino Unido en París, envía todos los días a alguien a la hora del té para buscar agua de una fuente de manantial cercana al edificio consular. Accesible a todos, pero desconocida por la mayoría.

¡Por supuesto! ¡El mejor té, se merece la mejor agua disponible! Por otra parte, París ofrece más de 1200 fuentes de agua potable fresca a lo largo y a lo ancho de la ciudad luz. Pueden conocer sus ubicaciones en este enlace.

Algunos hechos peculiares del agua de París

¿Sabia Ud. que París cuenta y ofrece solo un numero reducido de fuentes con agua con burbujas (agua soda)? Estás accesible a todos y de forma gratuita en las calles. Son pocas, ¡pero están allí! ¡Por supuesto, solo en París!

Únanse a nuestros tours para conocer más de estas historias. Reserve. Somos Paris by Martin y somos su llave de París. El París que esta buscando, ¡esta aquí!


El Rey Sol: el más excepcional de los soberanos

El más notable de los monarcas en la historia de Francia es, sin lugar a dudas, Luis XIV, el «Rey Soy».

La historia de los magnificos jardines de Luis XIV
Los jardines excepcionales del Rey Sol

Fue tan ambicioso que conquistó muchos “territorios”, al menos lo que se propuso conquistar. También se “preocupo” por sus soldados veteranos, discapacitados sin techo de París. Consecuentemente, decidió construir el “Hôtel des Invalides” (un hospital para soldados discapacitados).

Una de sus principales preocupaciones de todo su reinado (el más largo en la historia de Francia), fue su imagen pública. Luego, creó su propia propaganda de auto promoción como el “Rey Sol” inspirados en las deidades antiguas. “Iluminó” Europa con su conocimiento y su cultura de la mano de personajes como Moliere y La Fontaine.

Se sentía por momentos tan pequeño que inventó para sí mismo, zapatos de tacos altos. Luego, prohibió el uso de dichos tacos altos, por lo que se transformó, ¡en el más alto de toda la corte!

Un rey conquistador en muchos aspectos, un rey cultural, de la moda…¿No fue entonces el Rey sol, el mejor rey de la historia de Francia?

Su alteza el Luis XIV & el Hotel de los Inválidos

Hotel de Inválidos . Luis XIV un monarca excepcional
Hotel de los Inválidos – Rey Sol – un momento, tour bicicleta eléctrica

La historia cuenta que Luis XIV se encontró recorriendo París con su guardia, rodeado de soldados discapacitados de su ejercito sin techo. Quedo espantado en el acto. ¿Cómo podía ser el rey más excepcional de todos los tiempos, si esto pasaba bajo su reinado? ¡No bajo su toda poderosa y brillante corona!

De inmediato, ordenó la construcción del Hotel des Invalides (edificio para personas discapacitadas = hospital). Quería un lugar para ellos pudieran dormir bajo techo, donde pudieran ser alimentados y poder curarse y tratar sus heridas de guerra.

En este punto, debemos aclarar que la palabra “hotel” en el viejo francés significa “edificio”. Por lo tanto, no debe ser considerado como “un hotel” en término de lo que conocemos como hotel en nuestros tiempos. Seguidamente, los hoteles u edificios de propiedad privada, se los llamó «Hotel Particulier» por ejemplo. Aún más, Hotel de Ville no es un hotel de la ciudad. Es el edificio de la ciudad, la municipalidad o ayuntamiento. «Hotel de Police» significó y significa estación de policía, no es un hotel para policías. Ni siquiera es un hotel de mala calidad para criminales. ¡JA!

El inigualable Versalles, el Rey Sol y ¿su obra maestra?

los jardines más excepcionales de la historia - Versailles & Luis XIV
Los jardines de Versalles – El Rey Sol

¿Realmente? ¿Con precedentes o sin precedentes? ¿Sólo un acto de celosías? Innumerables anécdotas, secretos e historias encantadoras sobre el legado del soberano más extraordinario de la historia de Francia. Luis XIV, el Rey Sol.

¿Quiere saber más sobre Invalides? ¿Conocer algo más sobre la historia de Versalles? ¿Cómo su majestad está relacionada al primer restaurante jamás abierto en París (y aún funcionando) y unos cuantos increíbles y divertidos detalles más? Permítanos construir a través de nuestros relatos y traerles estos personajes históricos espectaculares.

Paris by Martin lo llevará por lugares fantásticos a través de siglos y siglos de andécdotas. Somos su llave de París ¡El París que esta buscando, esta aquí! Consulte nuestros tours y reserve.


¿Y que hay sobre las mejores baguettes de Paris?

¿És el barrio 18, “la Meca” de las baguettes de Paris? Cada año, la ciudad de París celebra el concurso más grande de baguettes que elije la mejor baguette del año de la ciudad de París. Es quizás la competencia más exigente para eventos de esta naturaleza en el mundo. Todo sobre este certamen en este artículo.

todo sobre el mejor pan y baguettes de París
Concurso de baguettes de París

Todos los meses de marzo, cientos de boulangeires (panaderías) toman parte en esta muy especial competencia por un premio de 4000 euros. Además de la enorme reputación que ganar el concurso implica, el panadero ganador se transforma en el proveedor oficial del Palacio del Elíseo (la casa oficial presidencial de Francia). El mismo tiene como responsabilidad hacer un envío diario de baguettes durante un año al presidente.   

Como un aficionado del basquetbol de la NCAA, me gusta llamar a este momento del año “la locura de marzo del pan en Paris” (March Madness of Bred in Paris). ¡Simplemente, me encanta! 

Los resultados de esta prueba, se publican en el fin del mes de marzo y principios de abril de cada año.

Los requisitos para competir por el premio de la mejor baguette de París

Para que su baguette pueda competir, los participantes deben alcanzar y respetar determinados criterios de pesos y medidas. La baguette oficial debe tener entre 55cm y 65cm de largo. Su peso, debe estar entre los 250g y 300g.

Sabemos que estos apasionados y corajudos panaderos llegan a no dormir por días para prepararse. Desean alcanzar la perfección o acercarse a ella lo más posible. Un paso más cerca al Olimpo de los Dioses del pan. Quieren la gloria, su nombre en los libros de historia. Ser inmortales.

¿Quién elige la mejor baguette de París?

El jurado está compuesto por 6 voluntarios, panaderos (incluyendo el ganador del último concurso), profesionales de la industria de la alimentación y periodistas. Deben juzgar el gusto, el aroma y la apariencia.

Por lo tanto, según lo descripto, no es posible ganar esta prueba de forma consecutiva. Por otro lado, sólo un panadero logro ganar el concurso en toda la historia de la competencia. Lo hizo en el año 2010 y 2015. Estamos hablando de la panadería «Le Grenier à Pain». El panadero, Djibril Bodian en 38 rue des Abbesses, 75018 París. Situada en el área de Montmartre cerca de la estación de metro Abbesses y del muro de “los te amo”. Pueden saber más de ellos aquí: le Grenier à Pain.

Mi crítica personal al único panadero en ganar en dos oportunidades, el premio de la mejor baguette de París

todo sobre el mejor pan y baguettes de París
Críticas de Baguette

En mis varias visitas a este establecimiento, intentando obtener cada vez, la única baguette doblemente laureada, fue solo una gran desilusión. Si Ud. los visita, solicite e insista que quiere una baguette tibia o recién salida del horno de su baguette campeona.

Si no lo logran, solo obtendrán una baguette gomosa y chiclosa. Es al menos lo que me ha tocado allí siempre, sin excepción. Una gran oportunidad perdida, y una gran falta de sensibilidad de negocio y servicio. Su baguette, esa baguette que me han entregado cada vez, no puede ni estar entre las mejores 500 baguettes de la ciudad. Quizás se han dormido en los laureles, en sus dos momentos de gloria, pero lo que entregan esta muy muy lejos de la tierra prometida. ¡Es una lástima!

Muy cerca de ellos, Ud. puede encontrar otros establecimientos, esta vez campeones de “una vez” mucho más orientados al servicio y a la atención y deseos de los clientes. Por ejemplo, tenemos al ganador de 2011 Pascal Barillon en su «Au Levain d´Anton» muy cerca en 6 rue des Abbesses, 75018 París. Hay varios ejemplos más en toda esta zona de París. Camine por esta área, visítelos a todos, deguste y saque sus propias conclusiones. Recuerde que en Francia Ud. puede comprar una “media baguette”. Quizás es lo mejor si desea probar varias.

¿Porqué tantos ganadores en el barrio 18th? Montmartre, ¿el paraíso de las baguettes de París?

En estos más de 20 años de concurso (más bien cerca de 30 años) de a batalla de baguettes, el barrio 18 es el que ostenta más triunfos en la historia de la competencia. Solo para aclarar, debido a que tenemos muchos niños en nuestros tours. La “batalla” de baguette no es como una batalla de almohadas, aún cuando nuestro niño interior quizás quiera presenciar un evento de tal magnitud en ese formato al menos una vez en nuestras vidas. Imaginarlo al menos nos roba una sonrisa.

En conclusión, podemos afirmar que Montmartre es todavía el paraíso de las baguettes. Pese a esto, en los últimos años ha sido el sur de París y no el norte quienes han obtenido la mayor parte de los últimos concursos. Se ha desatado una “guerra de tronos” de baguettes entre el norte y el sur.

Montmartre Meca de las Baguettes

Entonces, porque el norte es tan diferente, y porqué tantas victorias. Nadie sabe con certeza porqué esto sucede. Alguno dijo alguna vez que el área poseía una “fórmula mágica” de tiempos remotos, o quizás la bendición del Santo Patrono de París, Saint Denis martirizado en la misma zona. Otros dicen que quizás sea el agua del lugar, nadie puede afirmarlo. El misterio y la magia del sitio están intactos.

Como la mayoría de las ciudades antiguas icónicas de la historia de la humanidad, París también fue construida sobre 7 colinas. Una de ellas, Montmartre es quizás la más legendaria y misteriosa de todas ellas. Su lado místico, el corazón rocoso de las entrañas del monte…

¿Y el mejor pan de París por estos días?

las baguettes del picnic* con Paris by Martin

Una nueva tendencia, de la vuelta al pasado, de lo natural, original con el toque fresco de una comunidad creciente de jóvenes y su amor por lo bueno, lo saludable y los detalles. Sus materiales, no industriales, no procesados. Con su dedicación meticulosa en la calidad, es la nueva tendencia de esta nueva camada de panaderías de excepción. Este nuevo mundo, extraño al concurso oficial de baguettes es una liga de “salón de la fama” del pan diferente esperando a ser descubierta por Ud. también. Quizás como los legendarios Portland Mavericks en el asunto del béisbol amateur, el “amor por el pan, por el simple amor por el pan” y nada más. Sencillo y hermoso y por sobre todo ¡DE-LI-CIO-SO!

En resumen, y según mi experiencia, París está en constante evolución. ¡Hay una nueva generación joven de artesanos del pan revolucionando la escena! ¡Sano, rico, la pasión, los detalles, la materia de excepción!

Les recomiendo algunas panadería de esta nueva camada, como para empezar la aventura en esta dimensión también: Circus, Le Chardon, etc.

¿Cómo Paris by Martin puede ayudarlos a encontrarlos?

Si Ud. desea una completa lista de consejos de París con las mejores direcciones, las baguettes campeonas, consejos sobre los super héroes independientes del pan no conocidos ante las competiciones oficiales, únanse a nosotros.

Nos encanta mezclar, los monumentos y atractivos famosos de París con el París secreto, oculto, desconocido para la mayoría. También nos encanta descubrir y compartir el lado oculto de los monumentos conocidos. Hacer todo esto y bien desde el principio, es una decisión clave para obtener el París que Ud. busca.

Paris by Martin los ayuda a sacar los mejor de París durante toda su estadía en la ciudad luz. Somos su llave de París. El París que Ud. busca está aquí. Consulte por nuestros tours y reserve.


La historia no contada de Napoleón Bonaparte

El muy peculiar relato de Napoleón: «Si tienes una mascota, … cerdo …»

El lado B de la historia de uno de los personajes más trascendentales de la historia de la humanidad, Napoleón Bonaparte. Algunos de los hechos y anécdotas más raros y peculiares de su vida. Entre muchas de las cosas sabias y no tan sabias que Bonaparte dijo, llegó a afirmar en público: “Hay tantas leyes, que nadie esta a salvo de la horca”.

La historia no contada de Napoleón Bonaparte
Hechos de Bonaparte

Él creía que la mejor manera de gobernar era produciendo la mayor de leyes posibles. De esta manera, nadie estaba seguro, si lo que estaban a punto de hacer, estaba en contra de la ley o no. ¡Las penas eran severas! Una manera muy “maquiavélica” de hacer las cosas.

Más aún, en este contexto, quizás revelando el real objeto de tal afirmación, dictaminó una ley que prohibía a la gente a nombre a sus cerdos con su nombre.

Del otro lado del canal, en la tierra de su más acérrimo enemigo, las circunstancias eran diametralmente opuestas. En Inglaterra desde entonces, la mayoría de los cerdos en todo el país fueron nombrados Napoleón.

El tiempo ha pasado y nunca nadie se ha dignado a dar de baja o borrar dicha ley en Francia. Por lo tanto, nombrar un cerdo Napoleón sigue siendo técnicamente ilegal y podría penalizarse con la muerte. Pese a esto, por estos días Ud. no estaría en serios problemas y quiebra tal ley. Está es una pequeña parte de la historia alternativa de Napoleón Bonaparte.

A parte de este fascinante relato de Napoleón, ¿qué hay sobre Coco Chanel?

La historia destras de bastidores
El lado B de la historia

Como Napoleón, también Coco Chanel tuvo un gran impacto en la historia de París. De hecho, el mundo entero a sido testigo también de su impronta. Ella también cuenta con una rica historia no conocida, que forma parte de su propia leyenda.

La historia de los pantalones largos fue una historia esquiva, no fue una opción para las mujeres hasta la segunda guerra mundial. De hecho, les fué prohibido. Los orígenes de los pantalones se remontan a la cultura celta (hace unos 2600 años atrás). Algunos historiadores, creen, por otra parte, que el término viene de un doctor mártir llamado San Pataleón, del siglo IV de Venecia.

Amelia Bloomer fue la primera mujer que intentó hacer accesibles los pantalones a las mujeres.  

Pero de hecho, le debemos el uso generalizado de los pantalones para mujeres a la única e irrepetible Coco Chanel. Nada que hacer para Napoleón Bonaparte en este asunto y en esta parte de la historia.

El uso de esta prenda por parte de las mujeres tuvo un origen tímido hacia el período de guerra, pero solo para uso laborales. No fue hasta que Coco Chanel intervino, para que el pantalón fuera considerado una prenda o accesorio de moda. Fue entonces que este ícono de la moda, sentó las bases para el uso extensivo y generalizado del pantalón en mujeres de todas las clases sociales. Más tarde, se convirtió en una prenda básica del ABC de los guardarropas de todas las damas.

¿Más anécdotas particulares, poco o no conocidas?

La historia poco común de Napoleón Bonaparte
El cerdo de Napoleón

¿Quieren saber cuán especial es la ciudad de París? ¿Quiere conocer aquellas anécdotas divertidas que revelan esos secretos encantadores? En París, la coquetería puede ser más importarte que la toda poderosa constitución y cualquier libro de leyes. ¿Quiere saber más sobre esto y otras cosas?

Encuentre la llave de la puerta de los secretos de París con nosotros: Paris by Martin & Friends, su amigo en París. Consulte nuestros tours y reserve. ¡Somos el París que Ud. está buscando!


Las boutiques originales de Paris: un caso local de la mano de Paris by Martin

El caso de la tienda «Tombées du Camion»

En esta ciudad Ud. puede encontrar grandes tiendas de diseño, pero también pequeñas boutiques encantadoras como originales. Ellas son mis tiendas favoritas de París. Aquí, es donde el concepto en sí, es el factor clave. “Tombées du Camion” (caídos del camión) es un negocio en Montmartre, donde los objetos tienen un alto valor sentimental, pero un precio bajo. En una palabra, Paris by Martin lo invita a experimentar un caso local de autenticidad.

item de boutique local de concepto - Paris by Martin
Ítems de tienda de concepto local – Paris by Martin

Allí Ud. podrá encontrar cosas olvidadas por las tendencias de objetos actuales, accesorios, joyas, juguetes, botellas antiguas de medicina, etc. También remanentes de inventarios de “cosas nuevas” provenientes de viejas fábricas, que nunca fueron vendidos.

En resumen, ésta, es una tienda original que esconde secretos y permite a sus visitantes descubrir innumerables nuevas (viejas) historias. En conclusión, esto es exactamente lo que hace Paris by Martin.

Únase a nosotros para explorar más de estás historias muy particulares en logares muy especiales de la ciudad de París.  

¿Dónde encontrar estas boutiques de concepto?

En caso de que Ud. quiera visitarlos por sus propios medios, puede encontrarlos en: Tombées du Camion, 17 Joseph de Maistre, 75018, Paris.

Antes de ir consulte y confirme su dirección en su web porque suelen ser algo itinerantes. Ellos cuentan también con otras tiendas. Consulte en: Tombées du Camion.

¿Cómo comenzar con su exploración de los pequeños auténticos negocios locales?

París está en constante cambio. El contexto local e internacional también afecta la dinámica de la ciudad. Pese a esto, París sigue siendo París, como también sus barrios que conservan sus diferentes particularidades e impronta.

El mejor consejo que puedo darles es evitar las calles principales. Allí encontrará en su mayor parte, tiendas “atrapa turistas”. Pagar de más por cosas de baja calidad, nunca ha sido buen negocio. Quizás el 90% de los negocios en avenidas principales son “turísticos”. Por lo tanto, no locales, no auténticos, ni tiendas originales de París.

La clave, es ser curioso y tomarse la libertad de “perderse” en las calles. Siga sus intuiciones y sentimientos. Si le gusta una calle, si encuentra una puerta abierta, de una residencia que lo invita a entrar a sus patios internos, hágalo! Es allí donde se encuentran muchos tesoros.

¿Cómo Paris by Martin puede ayudarlos con este y otros temas de interés?

En Paris by Martin somos muchos más de que una empresa de tours. Somos ese “amigo” que Ud. necesitará en una ciudad extrajera. Claro que la mayoría de las empresas en la ciudad le venden “somos su amigo”, pero somos la única que lo demuestra en actos, en el terreno, durante su estadía en París. Nuestra trayectoria y cientos de comentarios lo avalan y nos posicionan como los tours y concepto de mayor calidad de toda la ciudad de París.

Nuestro objeto principal, es hacer algo que amemos. También es fundamental hacer feliz a la gente, hacer nuevos amigos y convertirlos en “monstruitos parisinos”.

Nuestros clientes amigos, son los mejores explorando la ciudad por sus propios medios luego de nuestros tours. Recorriendo la ciudad y construyendo su propia relación con París.

Paris by Martin – un concepto de por vida*

De esto se trata lo que hacemos. Es darles algo que perdure, que puedan llevarse con Uds. Y usarlo por el resto de sus vidas. Es también ser parte de algo más grande que un simple tour.

Estaremos siempre* (consulte nuestras políticas*). Cada vez que vuelva. Consulte nuestra página concepto, nuestros tours y reserve.


Mercados de pulgas y antigüedades: como abordarlos

¿Porqué los mercados, las antigüedades, son el camino para entender?

antigüa lampara mercado saint ouen
Estilo industrial vintage

Los mercados de pulgas y mercado de antigüedades ofrecen una gran oportunidad para sumergirse en la historia y el entendimiento de lo que es París. En resumen, un muy buen lugar para comenzar.

Quizás no nos damos cuenta, que muchos de estos objetos viejos abandonados, esconden el alma de esta fábula llamada París. Tal vez, encontrado miles de ellos, ni siquiera estemos cerca, ni siquiera estemos viendo la punta del iceberg.

Nosotros pensamos que París no puede ser descubierta solamente a través de los lugares comunes, conocidos, restaurantes tradicionales y tiendas de suvenir. Sin embargo, aquellas PEQUEÑAS (pero GRANDES en espíritu) elementos e historias, hacen también al París que estamos buscando. Brevemente, decimos que “la curiosidad no mató al gato” en París. Más aún, le mostró tesoros olvidados.

Por ejemplo, a través de un antiguo oficio hoy desaparecido; una vieja expresión que no tiene sentido por estos días; un viejo personaje, alguna vez conocido en su propio barrio en los años 40´cuya historia nunca se ha publicado. Que gran ecosistema para descubrir, encontrar, un muy especial suvenir de París. Un algo especial que lleva consigo un pedacito de la historia de la ciudad luz. Aquí también se construye su propia y muy personal, especial relación con París. Entonces, ¿porqué no traemos todas estas historia y elementos que han sido testigos del paso del tiempo, que tienen contenido, un pasado para lograr la mejor versión que París puede ofrecerles?

Anécdota remota de los mercados de pulgas y antigüedades: «pescando la luna»

¿Porqué no compartir entonces, con la mítica y poco conocida leyenda urbana parisina de los “pescadores de la luna”? Esos hombre y mujeres, piel y huesos, que solían caminar las calles de París en búsqueda de cosas de valor en los desechos.  

Ellos, entre otros, son el origen de los mercados de pulgas de París, que en sus inicios tenían pequeños puestos de venta móviles y rudimentarios en los límites exteriores de los muros de la ciudad luz. Hoy por hoy, estos seres legendarios, cuentan con lugares de excepción para traerlo de vuelta a la vida y la historia contada de París. Esos lugares donde el tiempo es irrelevante, donde los OLVIDADO, se transforma en lo más popular y buscado. Allí donde lo nuevo es algo vacío, casi sin valor. Memórias, tokens, relíquias, suvenires, recuerdos, memorabilia, es el camino a seguir.

En algunos de estos muy especiales mercados de antigüedades de París, mercados y mercaderes de grandes historias ocultas acogen miles de objetos que “duermen” aún esperando ser descubiertos. Aquellos que tienen más valor, que el valor del dinero en sí. Historias que vale la pena contar. Acompáñenos, le contaremos sobre los mercados de pulgas de París.

Nos gusta pensar, que, al principio de sus tiempos, un “pescador de la luna”, de alguna manera encontró a “Paris by Martin” en alguna de esas noches interminables de búsqueda. De esta forma, el poder transformarnos es posible, y convertirnos, en su puerta secreta para acceder a esta mágica ciudad de las luces. Esa puerta, que le trae aquellos personajes olvidados, el alma encantadora de París.

Algunos enlaces que quizás quiera explorar:

Marche Aux Puces – ST Ouen (el mercado de pulgas / mercado de antigüedades más grande). 14 mercados de pulgas, una especie de ciudad de mercados con objetos de muy buena condición. Allí se paga el precio por el trabajo realizado por restauradores. También hay espacio para encontrar cosas en bruto que necesitan algo de cariño a un menor precio.

Marche de Vanves – Porte de Vanves. Mi segundo mercado favorito, donde Ud. puede encontrar objetos con un presupuesto menor. Este es un sitio donde la mayoría de las cosas requerirá de un trabajo posterior para lograr su antiguo esplendor. De allí que los precios sean menores.

Descubra más lugares, Paris by Martin le aconsejará, el mejor tour y anfitrión de París.

Paris se abre a Ud. como nunca antes, no solo en los mercados de antigüedades y pulgas

Encuentre la llave de la puerta de París con nosotros: Paris by Martin & Friends, es su amigo en la ciudad. Consulte nuestros tours y reserve. El París que está buscando esta aquí!